Golden Ticket - Vol. Alcool : 5%
Le pitch:
Une fois de plus, nos joyeux brasseurs lorrains de chez Piggy Brewing Co. nous gâtent avec cette "Golden Ticket", proposée lors de la dernière édition du BrxBeerFest à Tour et Taxi. Ce Berliner Weisse a été brassé avec des produits du terroir : on y trouve du safran des Vosges et de la mirabelle de Lorraine. Sur papier, ce duo peut sembler déséquilibré en terme de saveurs. La réalité est toute autre, car l'amertume du safran raffole de la douceur des fruits jaunes, surtout lorsque l'ensemble est relevé par l'acidité du breuvage. Le pari s'avère gagnant, avec une bière soignée et tout en maîtrise.
La dégustation:
La robe jaune paille de ce Berliner Weisse se distingue particulièrement par sa turbidité et ses nuances lactées et pastels. Le séduisant col de mousse qui apparaît ne laisse pas le temps d'être admiré, car il s'affaisse à la première gorgée. Le baptême olfactif débute avec une belle ouverture sur le safran. Heureusement pour nous, ce dernier ne semble pas seul car un équilibre se forme rapidement avec des parfums délicats de mirabelle mais aussi de vanille, de cannelle, de blé et de yaourt au citron. Dès la première gorgée, le safran enrobe le palais mais la mirabelle vient bousculer subtilement notre épice afin de l'adoucir, créant ainsi une osmose gustative. Outre nos deux protagonistes, notre bière conduit également vers des saveurs croustillantes de tarte au citron, de miel ou encore des notes lactiques. Sa texture onctueuse et sa carbonatation modérée nous font presque oublier sa fine acidité et sa légère amertume. Un petit rayon de soleil qui vient raviver les papilles durant cette période humide.
Alain De Bouvère
