Sabotage - Vol. Alcool : 6%
Le pitch:
Le 23 mai 1994, sortait le quatrième album des Beastie Boys : "I'll communication". C'est pour rendre hommage à cet opus que la brasserie bruxelloise No Science nous a concocté une IPA au nom emblématique de "Sabotage", le morceau cultissime de l'album. On peut même presque parler d'un triple hommage car les deux rappeurs Adam Yauch et John Berry (membre fondateur) sont décédés respectivement les 4 et 19 mai des années 2012 et 2016. Pour honorer leur mémoire, rien de tel qu'une bière rafraîchissante, brassée avec deux houblons américains...
La dégustation:
Si vous faites le choix de verser la bière en entièreté dans son verre, cette IPA exhibera une robe dorée opaque et coiffée d'un chapeau de mousse ivoire. Cette dernière s'affaissera progressivement au fil de la dégustation, ne laissant qu'un léger col persistant et compact. Le nez malté tente de faire le lien avec les houblons Zeus et Equinox qui se démarquent avec des arômes exotiques de fruit de la passion, d'ananas et de pamplemousse. Des parfums de confiserie complètent le tableau, avec de l'orange confite et une pointe de caramel. L'attaque est à la fois douce et amère, mais l'amertume gagne la bataille sur la longueur. Des saveurs de pain frais, d'ananas et d'agrumes font partie des protagonistes et leur profil gustatif évoluera grâce une levure qui semble tirer les ficelles. Sa carbonatation mesurée, son équilibre et sa grande buvabilité font de cette IPA une arme parfaite pour l'été.
Alain de Bouvère
