Après le lancement en 2015 d'une bière brassée avec des invendus de pain (la Babylone), Brussels Beer Project boucle son idée en proposant des créations élaborées à base de drèches. Pour rappel, la Babylone utilisait du pain séché puis réduit en poudre afin de compléter les céréales maltées utilisées plus classiquement dans le brassage, en hommage aux bières ancestrales apparues en Mésopotamie. Cette-fois, les drèches normalement jetées, utilisées comme engrais, substrat ou nourriture pour le bétail, partent vers deux boulangeries collaboratives: La Boule à Saint-Giles et La Wetterenoise à Forest.
L'idée d'associer pain et bière n'est pas neuve puisque la brasserie De Coninck (Anvers) accueille également une boulangerie, tout comme la Manufacture Urbaine de Charleroi. Brasser avec du levain ou façonner avec de la bière sont d'autres expérimentations déjà réalisées, parfois en Belgique.
