La première newsletter de l'année 2025 de l'Association Internationale Trappiste nous offre quelques nouvelles dont l'annonce de la nouvelle bière Tertia pour l'abbaye italienne Tre Fontane. Voici le bref texte qui décrit cette nouvelle-venue qui étoffe donc la gamme déjà composée de la Tripel (une triple) et de la Scala Coeli (une blonde). Les recettes de l'abbaye trappiste, située dans le pourtour de Rome, incluent souvent des plantes spéciales comme l'eucalyptus. C'est à nouveau le cas ici comme l'indique le descriptif officiel :
"Au cours de l'organe d'administration (décembre 2024) de l'AIT, la licence du label ATP pour l'abbaye de Tre Fontane (Italie) a été prolongée pour la nouvelle bière "Tertia". Cette bière sera uniquement vendue dans la boutique de l'abbaye de Tre Fontane.
La Tertia est une « Golden Ale » caractérisée par une couleur dorée brillante, avec une mousse fine et persistante. Avec un taux d'alcool de 5 %, la bière est légère et agréable, adaptée à ceux qui recherchent une boisson rafraîchissante dotée d'un caractère spécifique.
La première gorgée est surprenante et intrigante : le corps est délicat et léger, comme on peut l'attendre d'une bière de ce style, mais enrichi de notes uniques qui la distinguent des bières traditionnelles. L'arôme est une explosion de fraîcheur, avec un arôme de feuille d'olivier qui apporte une touche très agréable, légèrement amère et épicée.
La chlorophylle, bien que subtile, apporte une touche végétale fraîche qui rappelle la nature, créant une sensation de "vert" qui enveloppe les sens. La cardamome ajoute un piquant léger, élégant mais complexe, donnant une vraie profondeur, sans être envahissante.
En bouche, la bière est bien équilibrée, avec une attaque fraîche qui évolue vers une finale amère, où la composante épicée devient plus prononcée.
La carbonatation est juste à point, légère mais suffisante pour donner une vivacité qui invite à boire davantage. La légère amertume de la feuille d'olivier se marie parfaitement avec la douceur des malts d'orge, créant un contraste fascinant.
Dans l'ensemble, la Tertia est une bière originale qui allie harmonieusement tradition et innovation. Un excellent choix pour ceux qui recherchent une bière rafraîchissante au caractère distinctif, capable d'exalter le palais et d'offrir une expérience sensorielle nouvelle."
