Les étudiants de l'université de Stanford (Californie) peuvent s'inscrire à un cours d'Archaeology of Food: Production, Consumption and Ritual. Et pour mieux comprendre la théorie, rien de mieux que d'expérimenter et tenter de recréer des recettes aujourd'hui disparue. La bière n'échappe pas à cette logique! Voilà l'excuse parfaite pour tenter une recette chinoise, découverte en mai 2016, et vieille d'environ cinq millénaires. Sans levure spécifique (donc plutôt "sauvage) et sans houblon, la recette se base essentiellement sur des herbes et de l'orge pour un résultat plutôt acide et aléatoire au niveaux des notes fruitées.