Théorème de l'Empereur / Nanobrasserie de l'Ermitage (Bruxelles)

La vénérable bière Théorème de l'Empereur, très anciennement connue sous le nom de Théorème de Li Chunfeng, existe depuis la fondation de la Nanobrasserie de l'Ermitage à Anderlecht. Cette Pale Ale exprime bien l'amour des houblons de l'équipe des ermites mais complète également idéalement leur gamme permanente avec une douceur apportée par l'utilisation de thé vert et au jasmin. Bien des années plus tard, la brasserie a sorti plus d'une centaine de bières différentes et un bar ainsi qu'une cave à vins ont vu le jour pour compléter l'identité de l'Ermitage. De quoi nous enthousiasmer face à chaque nouveauté mais également prendre du plaisir à revenir aux sources comme lors de cette dégustation de la Théorème de l'Empereur, au fût, au bar schaerbeekois Copain.

Dégustation:

Au service, la Théorème de l'Empereur se pare d'une jolie robe opaque et cuivrée qui s'inscrit dans l'air du temps. Une superbe mousse blanche, épaisse et tenace, surplombe la bière comme une invitation pour rejoindre le royaume des cieux. Le nez, ouvert et intense, ne trompe pas : on y retrouve des arômes de fleurs blanches, de houblons frais, une pointe de céréales maltées et de fruits comme le litchi ou la pêche. En bouche, on découvre une balance parfaite (mathématique?) de notes florales douces mais amères, de notes fruitées (poire, melon, à nouveau pêche) peu envahissantes et d'un soupçon de céréales pour apporter du sucre et du corps. Cette bière ne ment pas sur son contenu et coche toutes les cases attendues, confirmant sa position avant-gardiste qui correspond très bien à la Nanobrasserie de l'Ermitage.

Site officiel de la Nanobrasserie de l'Ermitage.