Brice Lallemand, pionnier de la zythologie en Wallonie, dévoile deux nouveaux concepts plutôt intéressants : la Rébellion Liégeoise et la chaîne Youtube "Brice Zytho". Le premier est un projet collaboratif comme le monde brassicole en raffole, et qui débouche souvent sur de vraies petites pépites. L'idée est de proposer six bières confectionnées par autant de brasseries de la province de Liège. Le but décrit dans le communiqué de presse est "de montrer que dans un marché brassicole qui se standardise, la meilleure réponse est concrètement, que six artisans partent du même point pour arriver à six endroits radicalement différents." En effet, ces six brasseries devaient incorporer absolument deux ingrédients dans leur bière : le poivre Timut et la pêche. Sans aucune autre contrainte, notamment de style. Le fruit du labeur des six participants a été révélé dans le cadre du festival brassicole liégeois "La Cité de la Bière", les 7, 8 et 9 mai derniers. Pour celles et ceux ayant loupé le rendez-vous, les six bières réalisées pour ce projet sont disponibles sur l'e-shop de Wattitude.
Le deuxième projet consiste en la création d'une chaîne youtube, baptisée sobrement "Brice Zytho". Sur cette dernière, il est d'ores et déjà possible de retrouver plusieurs vidéos présentant des ingrédients insolites et leur intérêt dans une bière au travers de dégustations analysées, des présentations de brasseries et les équipes qui les font vivre, des questions en format court sur les tendances et défis du monde brassicole à l'heure actuelle, offrant un regard réflexif sur l'actualité. Et alors des projets collaboratifs donc, tels que la Rébellion Liégeoise, où une série de vidéos présente la philosophie, l'histoire et la vision brassicole des six brasseries ayant participé au projet. Il s'agit de "La Cahute", "Misery Beer Co", "Mascafia", "Bellevaux", "Pulp" et enfin de la "Brasserie Coopérative Liégeoise". Avec son rythme de publication hebdomadaire, on peut espérer que le travail de Brice Lallemand soit vu et récompensé au même titre que la chaîne d'un certain "Une Bière et Jivay", qui sévit sur Youtube depuis une dizaine d'années maintenant et peut s'enorgueillir de plus de 300 000 abonnés.
D'autant plus que les objectifs et valeurs du zythologue indépendant basé à Liège semblent à la fois pertinents et basés sur du concret : fort de quinze ans d'expertise, il émet le constat que les tendances actuelles sont désolantes : "les goûts s'uniformisent, la pression économique pousse les brasseries vers des recettes lisses, et le discours autour de la bière reste souvent superficiel ou purement promotionnel." Le but est donc de changer la donne, comme Brice Lallemand l’a fait pendant plusieurs années en sa qualité de zythologue, en plaçant les brasseurs au centre du dialogue et en ne faisant pas de marketing, mais de l’humain. En ne vendant pas un produit, mais en transmettant une culture. Toujours selon les dires du communiqué de presse officiel : "Il ne s'agit pas de promouvoir des marques, mais de valoriser des démarches — les choix techniques, les convictions, les histoires des hommes et des femmes qui brassent. La diversité des approches prime sur les tendances. La culture locale sur l'uniformisation globale. L'ambition à terme : faire de Brice Zytho un média de référence autour de la bière artisanale en Belgique et au-delà — un outil de transmission autant qu'un espace de découverte."
On ne peut que vous inviter à découvrir ces deux projets. À minima, à y jeter un regard curieux, d'autant plus que les vidéos de la chaîne Brice Zytho sont dans un format très digeste tournant autour de dix minutes, sur des thématiques pas si souvent abordées de surcroît.
