La brasserie alsacienne Mogwaï Beer Co (rien à voir avec les Gremlins ni avec le groupe de post-rock Glaswégien, bien que le nom y fasse référence) a sorti le mois dernier une nouvelle bière insolite : une lichtenhainer inspirée du fameux bouillon de la marque Maggi. La lichtenhainer est presque déjà un style insolite à part entière, avec son goût acidulé, son parfum fumé et sa grande pintabilité. Mais Mogwaï lui ajoute du poivre et de la livèche, une plante potagère régulièrement utilisée comme condiment en Alsace et rajoutant des arômes végétaux et herbacés à la "Arome Magique". Le résultat, titrant à 4,1% (leur site web parle de 4,7%, NDLR) ne contient donc pas de cubes de bouillon Maggi, mais l'esthétique de l'étiquette est un pastiche évident, tandis que la recette elle-même se veut être un hommage aux produits de la marque.
Pour ce brassin, ils se sont associés au caviste "l'Ours Mal Léché", dont le patron est apparemment un grand amateur de Maggi. Une autre employée de la cave a également eu droit à sa propre bière, tout aussi atypique : la Flanbeer. Inutile sans doute de préciser l'inspiration derrière cette bière, dont le style est décrit comme une "pastry wheat ale vanille nappée de caramel". Les deux bières sont pensées pour la dégustation, et idéalement accompagnées par un plat traditionnel et un dessert, respectivement.
Il y a de quoi se demander quel ingrédient n'a PAS encore été utilisé dans une bière, y compris chez Mogwaï qui n'en est pas à son coup d'essai et se revendique même comme faisant de la "cuisine liquide". Les quatre comparses affirment n'utiliser aucun arôme, et faire des expériences avec de vrais ingrédients pour ensuite retrouver un résultat final plus vrai que nature. Leur bière "Chili Con Carne" contenait de vrais haricots rouges, et leur "Baeckeoffe" (du nom du plat alsacien) incorporait poireaux et patates.
"On fait des bières débiles, mais on les fait sérieusement", affirme Mogwaï au micro de France 3. La jeune brasserie, lancée en 2022, compte déjà près de 200 recettes à son actif, toutes éphémères ! Un pari audacieux à notre époque où le monde de la bière traverse une crise interminable, d'autant plus parmi les jeunes et petites structures, mais "La vie est trop courte pour brasser deux fois la même bière" selon Laurent Steger, quatrième cavalier ayant rejoint l'aventure du trio d'origine : Jean-Philippe, Gaël et Sébastien. Environ 70% de leur production s'écoule directement en France, mais le reste s'exporte... notamment chez nous en Belgique ! De quoi retourner faire un tour chez votre caviste le plus proche. Leur bière "Arôme Magique" n'est hélas plus disponible, mais il reste encore quelques Flanbeer en canettes de 44cl. Si, comme nous, vous avez manqué l'occasion : pas de panique. Un rapide détour par leur site web démontre qu'il y a encore moult recettes loufoques à découvrir : une gose tatziki ou une bière façon burger notamment.
