Avec trois siècles d'expérience brassicole, l'abbaye de Saint Joseph ayant récemment obtenu le label officiel trappiste compte également suivre la mode du marketing. Une décision logique puisque cette mode des "Indian Pale Ale" (des bières légères mais très houblonnées, avec une amertume certaine) nous vient des Etats-Unis d'Amérique. Depuis février, les visiteurs du Massachusetts peuvent se procurer la Spencer Trappist IPA (7,2%). Les moines ont élaboré progressivement la recette, après une quinzaine d'essais pour aboutir à 175 fûts de cette nouvelle bière.
Cette curieuse décision ressemble à celle de Leffe, qui chercha également à profiter d'un engouement pour l'IPA en proposant de nouvelles bières, à l'époque déjà avec du retard sur le marché et en brisant également l'image traditionnelle liée aux "bières d'abbaye".