En Eaux Troubles - Vol. Alcool: 6,3%.
Pitch :
Lancée par les gestionnaires des bars bruxellois L'amère à boire (Flagey, Uccle, Saint-Gilles ainsi que L'impasse côté Place du Chatelain), la brasserie Et L'Amère Fût reprend les installations de feu En Stoemelings. Depuis cette passation en janvier 2025, la nouvelle équipe ne chôme pas pour brasser différents styles de bières pour alimenter en direct les bars mentionnés plus tôt et d'autres établissements de la capitale (comme le Delirium ou Le roi des Belges). Pour le moment, les bières de la gamme L'amère à boire entrent toutes dans la catégorie des blondes houblonnées faciles à boire et elles se reconnaissent aux jeux-de-mots inventifs qu'on retrouve aux macarons des fûts pour un service en direct. Comme de cette En Eaux Troubles, une "Hazy IPA", construite sur une base d'orge, de froment et d'avoine avec un houblonnage à cru de Citra, Simcoe et Crush.
Dégustation :
Service au fût, cette En Eaux Troubles se pare d'une robe dorée trouble, lumineuse avec un joli dégradé, avec une fine mousse blanche en dentelle et quelques fines bulles éparses. Le brasseur nous annonce que cette bière est encore "en construction" et que sa recette devrait donc évoluer dans les futurs mois. Le nez, ouvert et complexe, porte directement des arômes de fruits tropicaux comme la mangue, le fruit de la passion mais aussi des notes d'agrumes ainsi que quelques pointes de résine, d'épices et de fleurs blanches. En bouche, l'attaque porte directement sur le fruit avec une sensation très fraîche qui rappelle le jus d'orange ou de pamplemousse. L'amertume sèche arrive ensuite rapidement pour se coller sur le palais, pour retomber et laisser sa place à une finale douce et soyeuse qui renvoi vers les céréales. L'ensemble est complexe et agréable, manquant juste d'un peu de longueur. Mais est-ce réellement important lorsque le verre se vide si vite, invitant à se resservir aussitôt ?
