Cela fait déjà un an depuis le dernier concours de brassage organisé par l'abbaye de Grimbergen. Pour cette édition 2026, la troisième, de nouvelles règles : plusieurs noms pas forcément inconnus du grand public ont été retenus : Julien Lapraille, Julius Persoone et Regula Ysewijn, chacun avec une recette unique qui devra convaincre les consommateurs. C'est en effet le public qui devra élire la grande gagnante, celle qui héritera du titre de "Grimbergen Cuvée 2026", grâce à un coffret qui paraitra l'automne prochain et qui contiendra les trois bières en lice.
Le chef Julien Lapraille, qui s'est fait connaître en 2014 grâce à Top Chef et au travers plusieurs émissions de télévision depuis lors, propose la "Saison de Julien". Une bière pensée pour être équilibrée, fraîche, fine et facile à boire tout au long de l'année. Une bière accessible, aux accents de pomme et titrant à 6% d'alcool. Julius Persoone, également chef et surtout chocolatier, opte plutôt pour la "Jungle Julius". Malgré le CV du personnage, tout de même élu "Chocolatier de l'année" au Gault&Millau, sa bière ne contient pas directement de chocolat. Elle contient toutefois un paquet de bonnes choses : des coques de cacao, un mélange d’herbes comme le hukatai, la hoja santa, la cannelle et des piments. Du miel également, légèrement acidulé, d'abeilles Melipona. Le tout restant également dans le registre du raisonnable, en ne dépassant pas les 5,5% d'alcool. Une bière vendue comme "complexe, mais néanmoins rafraîchissante, épicée et un piquant léger". Enfin, Regula Ysewijn, autrice culinaire spécialisée notamment dans le patrimoine gastronomique britannique, a choisi naturellement un stout. Son "Stoute Regula" est tout un symbole, puisque la Belgique importait à grande échelle des bières noires venues des Îles Britanniques lors de la Seconde Guerre mondiale. Sa recette comporte des restes de pain, ainsi que du laurier et des pruneaux séchés. Le tout aboutissant vers un stout très raisonnable aussi, tournant autour des 5%.
Le maître-brasseur de Grimbergen, Cédric Lebbe, reste prudent en évoquant les trois bières en lice, et ne dévoile pas sa petite préférence... Il affirme cependant que les trois bières "sont toutes impressionnantes". Pour découvrir ces trois nouveaux crus, et surtout élire votre favorite, il va falloir s'armer d'un petit brin de patience. Heureusement, le coffret réunissant les trois bières devrait être assez facilement disponible directement en magasin à partir de l'automne, sans plus de précisions sur une date de lancement... ni une date de fin pour comptabiliser les votes d'ailleurs ! En tout cas, la bière qui sera nommée "Grimbergen Cuvée 2026" sera par la suite vendue pour une durée d'un an.
