Les puristes le savent: pour brasser de véritables kriek, il faut utiliser des griottes et donc des cerisiers. Cette variété de cerises, petites et amères, furent d'ailleurs une culture typique de Bruxelles et des alentours pendant longtemps. Par exemple, la commune de Schaerbeek utilise encore l'âne qui transportait les cerises au marché comme mascotte officielle. La brasserie Cantillon a donc décidé de planter une centaine de cerisiers pour la future fabrication de sa Lou Pépé Kriek. Le terrain utilisé se situe bien à Bruxelles, sur le domaine Vert d'Iris de Neerpede à Anderlecht. Il faudra bien entendu patienter quelques années avant que les arbres fruitiers ne donnent des récoltes intéressantes.
