Lors du confinement et de la fermeture de l'Horeca en Belgique, de nombreuses brasseries artisanales se sont retrouvées avec des fûts invendables... Comment ne pas gaspiller ces bières, qui peuvent vite arriver à date de péremption ou en tout cas perdre en qualité gustative? En transformant la bière en eau de vie ou de bière!
"Plutôt que de gaspiller cette bière, nous avons décidé de lui donner une seconde vie en la distillant pour produire une eau de vie", raconte Sébastien Morvan, de la brasserie Brussels Beer Project. S'ajoutèrent ensuite au projet la Source Beer Co., No Science et En stoemelings, toutes trois situées dans le quartier de Tour & Taxis. Pourquoi pas plus de brasseries participantes? Par soucis de logistique et d'organisation surtout, bien que la volonté de collaborer face à la crise sanitaire existe comme le prouve le projet "support your local breweries".
