Nicolas et Bruno partagent une même passion pour la bière artisanale et lancent un projet de brasserie artisanale. Sobrement intitulé Zythologist, le projet repose cependant sur un thème plus original en Belgique puisque le duo souhaite s'inspirer d'Hawaï et de ses îles paradisiaques perdues au milieu de l'océan Pacifique. Leur première bière, la NEIPA (New England India Pale Ale) Kamehameha (le roi unificateur d'Hawaï, pas l'attaque dans Dragon Ball qui s'inspirait déjà de ce nom) devrait sortir en canette via des brassins à façon pour commencer. Le duo d'entrepreneurs explorera ensuite cette voie, ainsi que des plus petits brassins uniques de 100 litres. Nicolas et Bruno souhaitent surtout brasser des styles qu'ils aiment comme des IPA, des Stouts ou des Sours. Dans leurs expérimentations passées, notons une bière acide aux chips poivre et sel, une fermentation spontanée autour de bonbons ou une bière noire au bacon et aux piments.
Avec une formation de micro-brasseur en poche, les deux amis organisaient déjà le festival brassicole "The place to beer" (ha oui, comme notre slogan) à Trazegnies. Après la campagne, les brasseurs pourraient bien augmenter l'infrastructure de leur micro-brasserie de Gouy-lez-piéton (Charleroi). Si la campagne de financement participatif réussit, avec un objectif de 10 000€, le premier brassin sera assuré. Les objectifs suivants seront ensuite: la construction d'une chambre de fermentation, puis d'une chambre froide, de barriques pour le vieillissement et enfin la construction d'un Brewpub (un espace de restauration au sein de la brasserie).
A l'heure d'écrire ces lignes, le projet Zythologist a déjà récolté 66% de son objectif en seulement quelques jours!